Selon chef Lalaina Ravelomanana, un grand nom reconnu dans le monde culinaire malgache, le niveau des chefs nationaux commence à s’élever. Les résultats satisfaisants recueillis durant les divers concours internationaux en témoignent. Annoncés dans une conférence de presse, 16 nouveaux chefs malgaches seront intronisés disciples ou amis des disciples d’Auguste Escoffier durant l’évènement « Soirée du cœur », qui aura lieu au Panorama, le 5 décembre prochain. « J’étais le premier cordon bleu à être membre de cette union des plus grands cuisiniers du monde. J’ai pu recueillir plusieurs expériences et cela m’a permis de forger mon sens de créativité, puisque se mesurer à des professionnels n’est pas une chose facile. Aujourd’hui, 16 nouveaux membres nationaux y seront installés et je pense que c’est une fierté pour les malgaches. Cela montre que nous gagnons de la place dans ce monde et pourquoi pas être les meilleurs dans quelques années », lance Chef Lalaina, fondateur de Lartistika.

Ces chefs ne sont pas encore au courant de leur nomination en tant que disciples d’Auguste Escoffié, raison pour laquelle leurs noms n’ont pas encore été dévoilés. La cérémonie d’intronisation suivra la tradition : la cuillère en bois va frapper rituellement les épaules des impétrants, plus ou moins fortement, en signe de camaraderie avant de se voir décerner les écharpes colorées, le diplôme et l’insigne de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier. C’est à la fois dans un esprit convivial et pourtant solennel que se déroulera le rituel des intronisations rendant hommage à l’esprit d’Auguste Escoffier. Pour rappel, l’homme (1846/1935) a été le chef le plus célèbre de son temps, et son œuvre d’écrivain culinaire a largement inspiré les générations suivantes. La confrérie internationale Disciples d’Escoffier a été créée en 1954 par Jean Ducroux, un ancien cuisinier d’Auguste Escoffier, pour honorer sa mémoire. Lors de la première réunion, 80 personnes furent intronisées. Il y a aujourd’hui plus de 25 000 membres dans cette association, dont 2 000 en France et bientôt une vingtaine dans l’Ile rouge.

T.A.