La récolte de vanille va bientôt commencer à Madagascar. Cette épice est la deuxième plus chère au monde, mais surtout, elle représente le principal revenu d’exportation des Malgaches. 80 % de la production mondiale de vanille provient de Madagascar. L’ouverture de campagne pour cette année est le 20 juin. Alors qu’en 2015, le kilo valait 95 dollars, il s’exporte à 220 dollars aujourd’hui. Même si beaucoup ne respectent pas cette date déterminée par l’Etat, les terres de culture sont fort reculées et les inspections ne sont que très rares.

Cela fait quatre années consécutives que le prix du kilo de vanille augmente et la tendance n’est pas prête à s’inverser. En cause ? De nouveaux acheteurs qui apparaissent dans le paysage mercantile de l’épice avec pour but de raréfier le produit et ainsi faire grimper son cours. La gousse est alors conservée sous vide avant d’être remise sur le marché au moment le plus opportun. Certains producteurs malgaches utilisent eux aussi ce type de méthode, bien qu’elle soit préjudiciable à la qualité de la vanille. Et la raison pour laquelle la vanille est si chère, c’est justement parce que son processus de préparation est très délicat.